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Ensaladas

Ensalada de lechuga con duraznos

Ingredientes

  • 2 cucharadas margarina
  • 1 1/2 cucharada azúcar mascabada
    • 2 piezas de lechuga Rosetta Eva
    • 2 tazas de queso feta en cubitos
    • 1/2 taza de nueces picadas y tostadas
    • 1/2 taza de almendras fileteadas tostadas
    • 1/2 taza de árandanos deshidratados
    • 1/2 taza de pepitas tostadas
    • 1 pieza de aguacate en cubos
    • 2 dientes de ajo pelado
    • 4 ramitas de romero picado
    • 1/2 cucharadita de sal de grano
    • jugo de 2 piezas de limón
    • 1/8 de taza de vinagre blanco
    • 1/2 de taza de aceite de oliva
Preparación
  1. Corta los duraznos en cuartos
  2. En un sartén parrilla a fuego medio, derrite la margarina y agrega el azúcar y duraznos hasta que se caramelicen y se marquen, luego retira y reserva.
  3. En un bowl, mezcla la lechuga rosetta Eva troceada, con el queso, las nueces, las almendras, los arándanos, las pepitas y el aguacate.
  4. Para la vinagreta, con ayuda de un mortero tritura los ajos con el romero y la sal hasta formar una pasta.
  5. Transfiere a un bowl y mezcla con el jugo de limón y el vinagre. Emulsiona poco a poco con el aceite de oliva
  6. Sirve la ensalada con los duraznos y la vinagreta.

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